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【文化一小时】关剑平：杭城丰富茶非遗，市民享受即贡献
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/活动背景/
杭州，这座自古以来就享有“茶都”美誉的城市，茶文化源远流长，历久弥新。杭州襟江带湖，西有西湖，南临钱塘江，独特的地理环境和温暖湿润的气候为茶树的生长提供了得天独厚的条件。
早在唐代，杭州就是著名的产茶区。据陆羽《茶经》记载，“钱塘（茶）生天竺、灵隐二寺”、“杭州临安、於潜二县茶生天日山者与舒州同”。南宋时，杭州茶事兴盛，城市茶肆大兴，茶礼仪已成体系，名扬中外的径山茶礼便是在这个时期形成的。
杭州茶农积累了一整套精湛的茶叶采摘和制作工艺。采茶一般在清明前后，采摘的标准根据不同的等级而不同。炒制技术更是巧夺天工，龙井茶的炒制手法包括抖、带、搭、甩、捺、拓、扣、压、磨、推等十大手法，这种独特的炒制技艺使得龙井茶具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。
而如今，杭州的名茶依然璀璨夺目，如西湖区的西湖龙井、余杭区的径山茶、淳安县的千岛玉叶、桐庐县的雪水云绿等，这些名茶构建了杭州茶文化的坚实基础。越来越多的年轻人开始回归茶乡，致力于茶产业的发展和创新。在杭州，我们不仅可以品味到名茶的香醇，更能感受到茶文化的深厚底蕴和独特魅力。
/关于主讲人/
关剑平，博士，浙江农林大学茶学与茶文化学院教授，从历史学角度，使用文化人类学理论，研究饮食文化，主要研究茶文化。著有《茶与中国文化》（人民出版社，2001年）等。
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